北京二八麻醬和純麻醬有什么區(qū)別？
發(fā)布時(shí)間：2023-01-11
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1、比例不同，二八醬指麻醬的比例，二成花生，八成芝麻，俗稱(chēng)二八醬，純麻醬就是純芝麻做的。
2、口感不同，二八醬因?yàn)槔锩婕恿嘶ㄉ钥诟斜容^香，在營(yíng)養(yǎng)方面更加均衡，適合老年人食用，而芝麻醬缺少花生的香味，但芝麻味很濃重。
3、價(jià)格不同，成本來(lái)說(shuō)芝麻醬的價(jià)格要比二八醬要高，這也取決于芝麻和花生的成本價(jià)，所以可以根據(jù)自己的情況選擇合適的口味。
芝麻醬制作須知
芝麻醬不是單純的只有芝麻的芝麻醬，而是那種老北京傳統(tǒng)二八醬。純芝麻磨出來(lái)的芝麻醬就會(huì)出現(xiàn)苦味，用花生和芝麻按照一定的比例磨出來(lái)的醬不會(huì)出現(xiàn)苦味，會(huì)有非常醇厚的香味。
三英芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，三英芝麻醬全國(guó)各地均有生產(chǎn)。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。
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